Päivän yrtti: Anis

Maustoin tänään sämpylät ja salaatin aniksella. Monesti minulla on tapana myös maustaa kaakaojuoma aniksella.
Sämpylät:
5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
ruokalusikallinen aniksen siemeniä
ruokalusikallinen hunajaa
0,5 ruokalusikallista suolaa
0,5 dl öljyä
12 dl kokojyväpitoista sämpyläjauhoseosta
Sämpylät paistetaan 220 asteessa vartin verran.
Salaatti:
kurkkua, luumutomaattia ja salaatinlehtiä. Pilkottuina laitetaan rasiaan aniksen siemenien kera. Kansi kiinni, ravistellaan ja jätetään odottamaan ruokaa.

Anis sopii kokonaisena ja jauhettuna sämpylöihin, leipiin, kakkuihin, juusto- ja kasvisruokiin, sekä salaatteihin. Pohjoismaissa anista käytetään paljon makeisiin, mutta välimeren maissa aniksella maustetaan enimmäkseen alkoholijuomia. Kaakaon maustamisen lisäksi aniksesta voidaan hauduttaa teetä. Yskänlääkkeisiin anisöljyä lisätään maun parantamiseksi.
Aniksessa on voimakas ja makeahko maku, ja tuoksu sen mukainen. Siitä on mahdollista tehdä myös tuoksupusseja. Pakanallisissa uskonnoissa ja kotirohdoksissa uskotaan aniksen karkottavan pahoja henkiä, ja anistuoksupussin tyynyn alla pitäisi pitää painajaiset loitolla. Anista on käytetty mausteena ja rohdoksena 4000 vuotta. Se edistää ruoansulatusta, miksi roomalaiset tarjosivatkin aterian päätteeksi aniksella maustettuja kakkuja. Anis myös hillitsee yskää ja irrottaa limaa. Tuttu rohdos monille laulajille. Aniksen maagisia ominaisuuksia ovat suojelu, puhdistus ja nuorennus. Ja sitä on käytetty rituaaleissa henkien kutsumiseen. Kauneustuotteena anista on käytetty puhdistavissa kylvyissä.